日本芫茜食品熱潮!芫茜營養價值大解構

VNS營養健康中心-註冊營養師張詠曦 May 2017

近期在日本吹著一股濃濃的芫茜熱潮,分別先後推出多款芫茜食品。趁著芫茜飄香之際,就為大家講解芫茜的營養價值。

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芫茜是一年生草本植物,其葉子常用於飲食中提味或點綴之用。芫茜葉含有強大的抗氧化素--花青素,能助身體對抗自由基,修護細胞更可預防老化。

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芫茜含有維他命K,是當中另一豐富營養素,能助血液凝固,讓流血的傷口快速凝結血焦,避免過多流失,是一種身體自我保護的機制。若攝取不足時,會減低身體凝血能力,甚至可出現流血不止。

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要注意的是,由於維他命K的凝血特性,有服用薄血藥的朋友切勿攝取過量,以免減低藥物的效用,造成身體損害。若有任何疑問,請諮詢妳的醫生或註冊營養師。

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芫茜裏也可找到維他命A的蹤影,單是半杯新鮮芫茜葉的維他命A,就可提供我們全日所需約20% (162 微克mcg)。

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維他命A有助保持皮膚和黏膜健康,形成保護層對抗惡菌入侵,來提升免疫力。

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除此以外,芫茜籽(種子) 也是常用香料來增添食物風味,同時可提供豐富的鐵質和維他命C。鐵質是身體製造紅血球,來攜帶氧氣和養分到細胞。

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要增加身體吸收鐵質的能力,就需維他命C。而芫茜籽中也含有大量的維他命C,可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合。有足夠的維他命C,才可擁有緊緻的肌膚,甚至令暗瘡傷口迅速痊癒。

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總括而言,芫茜葉和籽不單可提供多種營養素,更可在煮食上來調味代替鹽分。而近期熱買的芫茜口味食品(如薯片、脆片、即食炒麵),它們大多經油炸和加工,所以其熱量、油、鹽和糖分都很高,因此不宜進食過量。

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建議控制每次食用的分量,例如進食前從包裝中拿出少量於碗中(避免直接從包裝中拿取),或選擇內設有小包裝的食品,因而較易控制分量,讓你維持健美體態。

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